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沙石辅料和砂石辅料实质上是同一种东西，都是指在建筑、道路、园林等工程中用于辅助主要材料的一种材料。“沙石”和“砂石”都是指砂和石的混合物。
砂是颗粒较细的岩石或矿物颗粒，可以作为混凝土、砂浆等建筑材料的组成部分，石则是指较大的岩石或矿物块，也可以用于建筑、道路等工程中，这两种材料混合在一起，就形成了沙石辅料或砂石辅料。
这些辅料主要用于各种工程建设中的填充、找平、加固等操作，在建筑领域中，沙石辅料常用于混凝土、砂浆等材料的制备，对于建筑物的结构稳定性和耐久性起到至关重要的作用，在道路工程中，砂石辅料则用于路基的铺设和路面的找平，在园林工程中，沙石辅料可以用于铺设路面、制作假山等景观。
无论是沙石辅料还是砂石辅料，它们的主要成分和功能都是相同的，只是叫法不同而已，在不同的地区和工程领域中，可能会因为习惯或特定的语境而有所差异。